Ресторанный бизнес признан бизнесом, который имеет самую быструю окупаемость инвестиций. При правильном и опытном ведении ресторанного дела затраты могут окупиться через 2-3 года.
В то же время, этот бизнес является одним из наиболее рискованных. Лишь одна ошибка, допущенная во всей совокупности факторов, может привести бизнес к убытку. Наиболее распространенными ошибками являются:
1. Недостаточность средств. Если у инвестора заканчиваются средства до того как ресторан начинает привлекать клиентов, то бизнес терпит катастрофу.
2. Неэффективное управление бизнесом. Встречается в случае отсутствия опыта.
Прибыльность ресторанного бизнеса во многом зависит от месторасположения ресторана. На поток клиентов влияет окружающая его инфраструктура, потоки движения общественного транспорта. Например, изменения маршрута общественного транспорта может привести к уменьшению потока клиентов, что в свою очередь приведет к банкротству ресторана. Наиболее прибыльными можно считать рестораны под Киевом для свадьбы.
Когда стоит вопрос о вложении инвестиций в ресторанный бизнес, необходимо в первую очередь изучить инфраструктуру, которая окружает будущий ресторан, а также перспективы развития этого района города.
Для этого нужно обратиться к специалистам. Они помогут изучить все параметры, которые влияют на прибыльность:
Какой поток людей находится рядом с помещением ресторана. Их платежеспособность.
Конкурентное окружение. Изучается дизайн, посещаемость, концепция развития, стиль работы обслуживающего персонала и «средний чек» у конкурентов.
Какие здания и сооружения окружают будущий ресторан.
Наличие парковки и удобство подъезда.
Далее необходимо разработать бизнес-план на ближайшие несколько лет работы.
Несмотря на то, что ресторанный бизнес рискованный, он развивается и совершенствуется. На мировом рынке лидирующее место занимает Европа. Именно европейский рынок наиболее стабилен в мире, а также является примером для подражания.
Открывать ресторанный бизнес можно «с нуля» или купить уже готовый ресторан.
Развиваются новые направления питания. Одним из таких видов является «фьюжн». Собственники ресторанов стараются удовлетворить все запросы своих клиентов. Благодаря разработкам новых стилей и концепций в еде, увеличивается интерес к ресторанам.
Рестораны стараются разнообразить формы подачи еды (finger-food, tapas).
В последнее время особое внимание уделяется здоровому образу жизни. Поэтому особое внимание необходимо уделить качеству предлагаемых блюд. Это могут быть низкокалорийные или вегетарианские блюда.
