Креветка – это ракообразное, имеющее продолговатый хвост и небольшие размеры. Обитает в водах морей, океанов, в водоемах с пресной водой по всему земному шару. Их употребляют в пищу практически во всех странах мира. Пресноводные креветки вкуснее морских собратьев. Креветочное мясо представляет собой волокнистую массу белого цвета. Оно содержит огромное количество полезных для организма человека веществ. В его состав входят кальций, натрий, магний, калий, кобальт, марганец, молибден. По содержанию витаминов и аминокислот мясо креветок лидирует среди многих других продуктов питания.
Употребление креветок улучшает общее самочувствие, нормализует работу сердца, кровеносных сосудов, повышает уровень обмена веществ, оказывает благотворное влияние на функционирование эндокринной системы, улучшает состояние ногтей, волос, кожных покровов. Но неумеренное употребление этого продукта может нанести некоторый вред здоровью, потому что в мясе креветок содержится большое количество холестерина и солей тяжелых металлов.
При выборе креветок следует обращать внимание на их внешний вид. Они должны иметь подогнутый хвост и ровную окраску. Подсохший панцирь на теле креветки, мясо несколько желтоватого цвета, черные пятна на лапках – признаки старых креветок. Разогнутый хвост является признаком того, что ракообразное погибло до его заморозки. В упаковке не должно быть комочков снега. Черная голова бывает только у больных особей. Тушки с головами зеленого цвета съедобны, а с коричневой головой – наиболее полезны. Самые качественные продукты – свежезамороженные, имеющие серо-бурый цвет.
Перед приготовлением замороженные креветки нужно правильно разморозить. Делается это в условиях комнатной температуры. Варят их 5-8 минут с момента закипания. Время варки зависит от их размера. Готовые креветки приобретают оранжевый цвет и всплывают на поверхность воды. Переваренные особи становятся жесткими. В воду добавляют соль, специи, приправы по вкусу. Мясо будет гораздо более сочным, если креветки после варки оставить на 10 минут в бульоне. Можно приготовить креветки в пароварке. На это потребуется 4-5 минут. Вкусными будут салаты с майонезом и креветками.
Очищенные коктейльные креветки к употреблению уже полностью готовы. Их достаточно обдать кипятком. Можно обжарить их на сковороде с растительным маслом и чесноком. Из панцирей можно сварить отличный бульон.
Самые крупные размеры имеют креветки черные тигровые. Они достигают длины 36 см, вес доходит до 650 г. Мясо их низкокалорийное, легко переваривается. Главное – снять их с огня в тот момент, когда полупрозрачное мясо станет белым.
Приятного аппетита!
