На территории нашей страны вишня растет практически повсюду, кроме высокогорий и холодных северных областей. Ее мякоть богата магнием, железом, кобальтом, а сок не только прекрасно утоляет жажду, но и благотворно влияет на сердце и сосуды, предотвращает рост и развитие злокачественных опухолей. Наслаждаться вкусом вишни можно круглый год, если правильно ее заготовить.
На сегодняшний день существует множество способов заготовки вишни на зиму. Перечислим некоторые из них:
Вишня в собственном соку
Это самый легкий способ сделать вкусные и полезные заготовки из вишни. Просто освободите ягоду от черенков, помойте и сложите в банки. Ягодки должны быть целые, без гнили, а банки лучше брать небольшие: литровые или полулитровые. Далее вскипятите воду, залейте кипятком ягоду и закатайте.
Если используются большие емкости, то дно может недостаточно прогреться. В этом случае после заливки прикройте банку крышкой и дайте ей постоять несколько минут, затем воду слейте, еще раз закипятите, залейте в банки повторно и закатайте. В вишне достаточно кислоты, и заготовленная таким образом, она прекрасно стоит всю зиму. Из сока можно будет приготовить кисели или компоты, а ягоду посыпать сахаром и кушать как десерт: вкусно и полезно.
Варенье из вишни с косточкой
Тоже довольно простой рецепт. Вишню промыть и дать стечь воде. На килограмм ягоды понадобится столько же сахара. Засыпьте вишню сахаром и подождите, пока она выделит сок, на что потребуется, в зависимости от температуры и сочности ягоды, от нескольких часов до суток.
Когда сок выделится, поставьте посуду с вишней на маленький огонь. Дождитесь, пока варенье закипит и варите, помешивая деревянной ложкой 5 – 7 минут. Готовое варенье разлейте по прогретым банкам и укупорьте.
Внимание: любые заготовки из вишни с косточкой можно хранить не более года!
Вишневый сок
Тоже не слишком сложный рецепт. Вам понадобится пресс и приспособление, что поможет вынуть косточки. Можно воспользоваться соковыжималкой, если она может работать с вишней. Полученный сок прогревается до температуры 90 градусов и разливается по подготовленным банкам.
Пастила
Из мезги, что осталась после приготовления сока, приготовьте вкусную пастилу. Для этого ее надо положить в миску и немного уварить, чтобы получилось густое пюре. Можно добавить сахар, а можно обойтись и без него. В противень положите силиконовый коврик (можно купить в любом хозяйственном магазине). На него тонким слоем поместите пюре и подсушите в духовке, разогретой до 60 градусов.
Подсохшую пастилу снимите с коврика, разрежьте на кусочки и досушите на открытом воздухе. Зимой такая пастила станет прекрасным угощением к чаю и напомнит вам о теплых летних днях.
