Любителям экзотических блюд хорошо знакомо традиционное японское блюдо с непривычным для нас названием – суши. А вот тем, кто только собирается пополнить ряды гурманов и приобщиться к тайнам восточной кулинарии будет интересно узнать, что же это такое.
Суши: история и современность
Первоначально это слово означало лишь оригинальный способ консервирования рыбы в рисе. Впоследствии так стали именовать и блюда, из этой рыбы приготовленные. В современном суши обязательно присутствуют три компонента:
- Рыба, чаще сырая, реже – копченая или маринованная;
- Определенным образом приготовленный рис;
- Начинка: огурцы, авокадо, морковка, сыр – все, на что у вас хватит фантазии
К суши обязательно подается острый соус. Нередко для оформления блюда используются листья водорослей нории, придающие этому блюду пикантный вкус и аромат.
Первоначально суши было известно лишь в Японии, но в 80-х годах прошлого столетия им заинтересовались и европейцы. Теперь это блюдо популярно во всех странах, включая Россию, и сегодня заказать роллы – один из видов суши, вы можете на нашем сайте. Для вас работают истинные знатоки японской кухни: будет вкусно!
А вообще сейчас известно более десятка видов суши, что различаются ингредиентами, способом приготовления рыбы и варки риса, используемыми соусами, и даже формой: суши в виде больших и маленьких рулетов, суши овальные, конусообразные, цилиндрические – всего и не перечислить.
А как правильно есть суши? Вопрос не праздный, тем более что ответ на него знают даже не все японцы. Оказывается, суши следует есть исключительно руками, причем откусывать кусочек, а остаток класть на тарелку – есть грубое нарушение этикета. Истинные суши должны быть такого размера, чтобы их удобно было отправить в рот целиком: помните об этом, если собираетесь готовить их самостоятельно.
Правила безопасности
Правильно приготовленные суши – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, содержащее огромное количество необходимых нам веществ. Но как бы ни были вкусны, полезны и оригинальны суши, следует помнить, что они готовятся из сырой рыбы.
Если повар неопытен, не знает основных правил приготовления суши, то они могут стать причиной серьезных отравлений или заражения паразитами. Поэтому, собираясь полакомиться этим своеобразным японским блюдом, соблюдайте элементарные правила безопасности:
Никогда не берите суши в заведениях с сомнительной репутацией. Выберете хороший ресторан, в котором у всех работников имеются соответствующие документы и соблюдаются правила гигиены.
Поскольку суши должны готовиться непосредственно перед употреблением, желательно, чтобы у вас была возможность наблюдать за процессом приготовления: в некоторых ресторанах для этого кухни оборудованы специальными окнами. Обратите внимание на то, насколько чиста одежда повара и пользуется ли он перчатками. Кстати, перчатки должны меняться после приготовления каждой порции блюда.
Ну, а теперь осталось только воздать должное деликатесу, и оценить по достоинству мастерство повара. Приятного аппетита!
