Для начала стоит сказать, что красная икра может продаваться в стеклянной, пластиковой или жестяной упаковке. Известны также случаи продажи икры на развес, но такая торговля часто встречается в районах ловли лосося. Однако в случае, когда упаковка прозрачная, или икра находится в большой таре (по весу), следует оценить ее визуально:
Натуральная икра — однородная, цельная. Икринки мелкие и рассыпчатые. Наличие сока и помятых или прокисших икринок указывают на многократную разморозку икры. Также на ней не должно быть пленок и трещин.
Цвет икры может быть разным, это зависит от вида рыбы и степени зрелости. Но при выборе из других видов нужно знать, какой цвет икры к какому виду относится. Например, икра чавычи алая, а у форели может быть даже желтоватая икра. Однако слишком яркий оттенок может выдать искусственный или испорченный продукт, замаскированный красителями.
Каждая икринка натуральной красной икры имеет жировую сердцевину (зародыш). Икра однородная.При переворачивании банки качественная икра медленно стекает по стенкам, в отличие от слишком жидкой икры, которая сразу попадает на крышку.
Покупая икру на развес (или дома, когда открываете любую другую банку), вы сможете оценить запах икры: это должен быть приятный, едва уловимый аромат моря, а не резкий рыбный, почти селедочный запах.
После визуальной оценки красной икры следует обратить внимание на ее упаковку.
Прежде всего, упаковка должна быть целой: на крышке и стенках банки не должно быть вмятин или, тем более, вздутий.
При переворачивании не должно быть хлюпанья или бульканья, иначе в икре много жидкости, которой не должно быть в качественном натуральном продукте.
На упаковке должна быть информация о виде рыбы, из которой извлекли икру, дате изготовления (НЕ упаковки) и составе продукта. Надпись должна быть выпуклой, т.е. как бы выбитой изнутри, а не вдавленной. Здесь стоит обратить внимание на производителя и место производства. Если указан регион обитания и вылова лососевых рыб, то качество икры, несомненно, должно быть высоким. Но предприятия и удаленные от моря регионы указывают либо на подделку, либо на производство икры из замороженного сырья. С одной стороны, в этом нет ничего плохого. С другой стороны, есть риск приобрести некачественный продукт.
Если вы в поиске качественного продукта, то купить икру можно тут https://mistercrab.ru/caviar/.
