Мясо, как неотъемлемая часть рациона современного человека, включает в себя незаменимые аминокислоты, микроэлементы, витамины и другие полезные соединения, без которых организм человека может испытывать при неправильном питании дефицит данных полезных соединений и привести к некоторым болезням. Это условие достигается лишь при правильном приготовлении мяса и его выборе в отведённых для этого местах сбыта мясной продукции, то есть в санкционированных торговых точках. В таких местах у продавцов есть все необходимые документы на продажу данной продукции, но в настоящее время также набирает оборот другая услуга – доставка мясных продуктов. Даже в этом случае необходимо придерживаться некоторых главных рекомендаций при выборе мяса и (или) мясной продукции.
Обращайте в первую очередь на внешнее состояние мясной продукции. Свежее мясо свинины имеет бело-розовый цвет, мясо баранины – красно-коричневый. Жир также может многое сказать о свежести и качестве мясной продукции, так говяжий и бараний жиры должны обладать бежевым или желтоватым цветом, консистенция – плотная. Цвет жира свинины обычно обладает — розоватый или белый цвета, а консистенция – мягкая и нежная.
Также обращайте особое внимание на запах мясной продукции. Никаких тонов протухлости и похожих запахов мясная продукция обладать не должно. Это может сразу сказать, что мясная продукция хранилась и транспортировалась не по санитарным нормам.
О многом может также сказать консистенция мясной продукции. Если взять мясо, а затем снова его положить, но проделанные углубления или маленькие ямочки от свежего мяса должны быстро выравниваться и возвращать мясу прежнюю консистенцию. Если же мясо несвежее и лежавшее, то такими заполнением объёма мясная продукция не обладает, то есть она не упругая и пружинистая по консистенции.
Также покупателя должно предостеречь однородность замороженного мяса. Это может сказать, что мясо замачивалось в растворе марганца для увеличения срока годности мясной продукции и приданию ему свежего вида. Также замороженная мясная продукция имеет различные звуки при постукивании по нему: приглушённый звук свидетельствует либо о несвежей мясной продукции, либо мясо подвергали термической обработке (заморозке) не один раз. Чёткий и резкий звук свидетельствует об обратном.
