Стевиозид представляет собой производное (экстракт) из растения под названием стевия. Стевиозид – это специальный гликозид, который получают из растения. Сейчас этот натуральный подсластитель считается самым полезным для организма и выгодным в промышленном использовании.
Стевиозид применяется в любом направлении, где необходимо получить очень сладкий вкус. Но у него есть один недостаток. Выражается в том, что он просто не карамелизуется. Именно поэтому его никогда не используют в изделиях, где необходимо добавить карамель.
Что же такое стевиозид?
У стевиозида имеются несколько преимуществ, при использовании его в производстве.
- При его употреблении с продуктами, будет приноситься польза человеку. В нём отсутствуют какие-либо калории. Производитель будет получать возможность более качественно привлечь покупателей к своим продуктам. Здесь идут исключительно прямые снижения потребления калорий. Снижаются они примерно на 30% от калорийности продукта. Наиболее заинтересованы в подобной добавке конечно такие потребители, у которых наблюдается гипертония, излишний вес.
- В отличие от различных других заменителей сахара, используемых сейчас, Стевиозид – это полностью натуральный, растительный продукт. В настоящее время уже есть люди, которые чаще употребляют именно эту добавку, чтобы достичь нужный эффект сладости в своей пище. И они следят за своей фигурой. Если смотреть на опыт в других странах, то можно сделать вывод об активном внедрении стевиозида в промышленность.
- Экономия денег. Этот продукт намного дешевле и выгоднее в производсте, чем обычный сахар. Например, около пяти тонн сахара человеку будут стоить примерно около двух тысяч долларов. А коробочка этого растительного экстракта, которая весит всего то около 25 кг, потребителю обойдётся примерно от 400 до 600 долларов. Для получения такого же сладкого вкуса, необходимо в несколько раз меньше площадей для того, чтобы хранить этот экстракт. Также из этого вытекает то, что значительная экономия финансов будет и на транспортные перевозки до заказчика.
- Выгодные качества Стевиозида относительно других подсластителей в технологическом аспекте. Устойчивость к различным видам обработке (в том числе к высокотемпературным), спиртосодержащим продуктам. Стевиозид абсолютно устойчив к самым низким значениям pH, может быть использован при обработке в условиях высокой температуры, кислой среде, не изменит своего вкуса при внесении в рецептуру на каждом этапе.
- Выгодно отличается от сахара тем, что при хранении и производстве продукции, не придает им коричневый оттенок, не реагирует на процессы брожения, придает продукции яркий, многогранный и насыщенный вкус.
Стевиозид рекомендуется к использованию в продукции, которая:
- меняет цвет и имеет повышенную предрасположенность к пригоранию (бисквитные продукты, продукция, подвергающаяся обжариванию);
- в продукции, где сахар играет негативную роль на внешнем виде и свойствах (кондитерская продукция, сливочное и с добавлением растительного жира мороженое);
- в продукции с высоким влагопоглощением (сухая продукция, бисквитная продукция, детские смеси);
- продукция с жаждоутоляющими характеристиками (различные лимонады, соки и т.д.);
- содержащими хлористый натрий (соль);
- продукции с большой кислотностью (различные соусы, заправки).
Большой срок годности
Срок годности Стевиозида на основе сопроводительных документов составляет от полутора лет. Но основываясь на то, что Стевиозид – это природный консервант, срок хранения может варьироваться до 10 лет. Купить его можно тут http://stevita.ru/Product/syire/74-steviozid-kupit. Цены более чем разумные, доставка по всей России.
По вкусовым свойствам практически не отличается от привычного всем сахара, по субъективным мнениям даже лучше. Допускается одновременное использование Стевиозида и других подсластителей, в том числе сахара, в производстве.
Подведем итоги
Стевиозид отличная замена сахара, не такая вредная для потребителя, имеет приятный вкус и значительно дешевле сахара. Стевиозид – современный популярный продукт, который во многих передовых странах охватил большую часть рынка.
