В любой кулинарной программе можно услышать немало не совсем понятных слов, которыми с легкостью оперируют шеф-повары и ведущие. Одно из них – «шинкование». Шинковать — значит резать что-либо на мелкие и узкие кусочки. Обычно шинкуют грибы, капусту, зелень, фрукты, огурцы и другие овощи.
Резать овощи можно кубиками, дольками, кружочками. Если же вас просят их нашинковать – форму уточнять уже нет необходимости.
Кто из нас не восхищался умелыми быстрыми движениями профессиональных поваров, шинкующих овощи на камеру острым ножом? Обучиться этому приему можно, но довольно непросто. Если у вас это получится, нашинковать овощи можно за несколько минут.
В этом деле есть и свои тонкости. Для начала – положите какой-нибудь овощ на доску и крепко держите его рукой. Затем начните отрезать от овоща тонкий кусочек, не отрывая от доски руку и кончик ножа. При этом задняя часть ножа скользит по продукту и отрезает узкие полоски. При этом следите, чтобы не поранить пальцы.
Имейте в виду, что не любой овощ будет красиво смотреться нашинкованным. Некоторые кочаны капусты для этого не годятся. Квашеная капуста, говорят, особенно вкусная, если удалось ее правильно нашинковать. Для этого поищите небольшой кочан. Его нужно аккуратно разрезать пополам вдоль кочерыжки. Каждая из двух частей также режется на дольки, причем поперек жилок. Стружки должны выйди до 8 см. Эти дольки разрезают на полоски шириной 1-3 мм.
Для шинкования овощей существуют специальные ножи, имеющие широкое и острое лезвие, а также специальные доски. Нож обязательно должен быть острым, поэтому вам понадобится заточка кухонного инструмента. В последнее время в продаже появились удобные приспособления для упрощения процесса: терки-шинковки, кухонные комбайны с различными насадками.
Приготовление еды – целое искусство. Почувствуйте себя волшебником, способным приготовить не только вкусное, но и красивое блюдо. Экспериментируйте, угощайте друзей и знакомых. Как знать, может, это и есть ваше призвание.
