Тарталетки – это маленькие корзиночки из пресного теста, в которые укладывается различная начинка. Они считаются атрибутом праздничных столов, так как отличаются изяществом и красотой. Особую любовь заслужили тарталетки с салатом: ведь даже самые простые ингредиенты, помещенные в маленькую корзиночку, приобретают изысканный вкус.
Как приготовить тарталетки
Если у хозяйки совсем нет времени, можно купить готовые тарталетки в магазине, но особым изыском считаются маленькие корзиночки, приготовленные собственноручно. Для этого вам понадобятся формочки для кексов и простейшее тесто, в состав которого входит:
- Сливочное масло – одна пачка;
- Мука – 2 стакана;
- Соль по вкусу.
Все ингредиенты смешиваются, и добавляется вода. Должна получиться достаточно крутая, чтобы ее можно было раскатать скалкой, однородная масса. Готовя тесто, придерживайтесь нескольких простых правил:
- Перед тем, как раскатывать, положите тесто примерно на час в холодильник;
- Тонкий кружок теста нужного диаметра уложите в форму, а чтобы его дно осталось ровным, придавите его сухой фасолью;
- Тарталетки выпекаются до золотистого цвета.
Правила приготовления начинки для тарталеток
Особой популярностью пользуются салаты в тарталетках. Чтобы гости оценили по достоинству ваш кулинарный шедевр, учитывайте при его изготовлении несколько простейших правил.
Прежде всего, помните, что в качестве начинки не подходят слишком сочные продукты, так как от выделяющегося сока размокнет тесто, и ваши аппетитные корзиночки потеряют форму. Но и слишком сухие начинки не годятся. В этом случае рекомендуется дно и стенки тарталетки предварительно смазать любым подходящим густым соусом.
Учитывайте также, что корзинки отличаются малыми размерами, поэтому все ингредиенты должны быть нарезаны как можно мельче. Исключение составляют лишь те продукты, которые пойдут на украшение корзиночек, например, крупные креветки.
При выборе размера тарталеток и их содержимого руководствуйтесь общим правилом: чем дороже ингредиенты начинки, тем меньшими по размеру делаются корзиночки. Для салатов, в состав которых входят дорогие сорта рыбы, икра и т.д., рекомендуется подбирать самые миниатюрные тарталетки. Корзиночки малых размеров используются и под острые салаты. Салаты из овощей, сладкие ассорти и т.д. раскладываются в корзиночки большего объема.
Не забывайте и о том, что тарталетки являются не только вкусным блюдом, но и украшением праздничного стола, поэтому не забудьте декорировать их зеленью, яркими ломтиками помидоров, огурцов, болгарского перца. Ваша фантазия поможет вам найти самые удачные варианты украшений и создать истинный маленький шедевр.
